Canyon del Sumidero e San Cristobal de las Casas

Dopo colazione ci siamo diretti verso Tuxtla Gutiérrez per fare un giro in barca lungo lo splendido canyon del Sumidero. Prima però abbiamo fatto una sosta al Rancho del Lago per visitare la piantagione di cacao e pranzare.

Qui abbiamo assaggiato, oltre alle fave del cacao in diversi stadi di lavorazione (appena raccolta, lavata e fermentata), la bevanda tipica del luogo, fatta con mais e cacao: il pozol. 

Lasciato il Ranch del Lago siamo andati a Tuxtla e siamo saliti su una barca per la navigazione nel canyon. Qui abbiamo potuto vedere da vicino (molto vicino) alcuni coccodrilli, cormorani, avvoltoi e scimmie in completa libertà, oltre ad aver ammirato la bellezza di questo canyon con pareti alte fino a 1000 metri. 

Dopo Tuxtla siamo infine arrivati a San Cristobal de las Casas a più di 2000 metri di quota. Abbiamo visitato il centro storico e le sue principali vie pedonali, piene di negozi e ristoranti.